Red Velvet
El pastel de los pasteles por excelencia…
“El rojo”mi color favorito; muy llamativo diréis. Sí; pero es tannnn bonito en todas sus variantes.
Imaginar…un vestido rojo, unos zapatos o un carmín de labios; todo queda genial encualquier época del año, un color que favorece a rubias y morenas por igual.
Y siqueda tan bien con todo y a todos ¿cómo no va a quedar bien en un pastel?
El redvelvet es uno de los pasteles más impresionantes por su intenso color rojo y el contraste con el blanco de surelleno.
Yopersonalmente lo he probado de varias maneras, relleno de frosting crema dequeso que es su receta original. Después lo probé con buttercream de queso y mantequilla.
Bueno delas dos maneras me parecía bueno, pero recomiendo el frosting de queso porquecontrasta más el sabor del pastel.
No me voya extender mucho más, porque con lo que me gusta a mí hablar no acabaría nunca.
Así queaquí os dejo la receta:
Ingredientes Bizcocho
150 gr demantequilla a temperatura ambiente
300 grazúcar glass
2 huevos
1cucharadita de extracto de vainilla
300 gr deharina
2cucharadas de cacao en polvo
1cucharadita de levadura
½cucharadita de sal
240 ml debuttermilk *
Colorantealimenticio (extra red)
Yo uso "extra red de sugarflair"
1 ½cucharaditas de vinagre blanco
1 ½cucharaditas de bicarbonato sódico
*El buttermik es un tipo de leche agria o cortada, se puede hacer de forma caseraañadiendo 1 cucharada de vinagre o limos a 230 ml de leche y dejamos reposarunos diez minutos. Yo la encuentro en los supermercados Lidl.
Para el frostingde queso
100 gr demantequilla
250 gr dequeso tipo philadelphia o mascarpone. (Nunca light)
150-200gr azúcar glas tamizada. (Icing sugar)
Elaboración
Precalentarel horno a 180 ºc. Engrasar y forrar 3 moldes de 20cm o 2 de 23cm.
Con labatidora de varillas batimos la mantequilla y el azúcar glass en un recipienteo bol amplio, hasta conseguir una crema fina añadimos los huevos de uno en uno también incorporamos el extracto de vainilla.(Reservamos)
En otrorecipiente tamizamos la harina, el caco, la levadura, la sal y lo mezclamos.
En un bolponemos el buttermilk y vamos añadiendo el colorante hasta conseguir un colorrojo intenso.
Esteproceso es importante: vamos incorporando a la crema que teníamos reservada losingredientes secos mezclar muy bien, seguido también incorporamos una parte delbuttermilk .Los vamos intercalando poco a poco sin dejar de batir.
Una vezeste todo mezclado no batir más de la cuenta
En unatacita mezclamos el vinagre con el bicarbonato cuando la preparación espume. Laañadimos rápidamente a la masa del bizcocho. Movemos ligeramente.
Dividimosla masa en partes iguales en los moldes; con una espátula alisamos lasuperficie, la igualamos.
Horneamos los pasteles entre unos 20 o 25 minutos. Comprobamos si están bien hechos.Pinchamos con un palillo el cual tiene que salir limpio.
Al sacarlo del horno lo dejamos enfriar unos 5 minutos, una ver desmoldado lodejamos encima de una rejilla para que se enfríen bien.
Preparación delfrosting
Batimos con la varillas la mantequilla con el azúcar hasta que se torne blanquecina.
Añadimos el queso y seguimos batiendo a velocidad muy baja hasta que estén bienintegrados todos los ingredientes.
Preparación con Thermomix.
Precalentar el horno a 180 ºc. Engrasar y forrar 3 moldes de 20cm o 2 de 23cm.
Con elvaso bien seco ponemos la harina, el cacao, la levadura y la sal. Le damos 2 toques de turbo y lo apartamos a un bol. (Reservamos)
Sin lavarel vaso colocamos la mariposa añadimos la mantequilla el azúcar y mezclamos 2min al vel.3, 5. Sin parar la maquina vamos incorporando los huevos uno a uno y el extracto de vainilla.
En un bol ponemos el buttermilk y vamos añadiendo el colorante hasta conseguir un colorrojo intenso.
Este proceso es importante: vamos incorporando a la crema de mantequilla parte delos ingredientes secos y pate de buttermilk poco a poco sin dejar de batir en vel.2. Así sucesivamente hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
En una tacita mezclamos el vinagre con el bicarbonato cuando la preparación espume. La añadimos rápidamente a la masa del bizcocho. Movemos ligeramente 10 Segundos en vel. 2.
Dividimos la masa en partes iguales en los moldes; con una espátula alisamos la superficie,la igualamos.
Horneamos los pasteles entre unos 20 o 25 minutos. Comprobamos si están bien hechos.Pinchamos con un palillo el cual tiene que salir limpio.
Alsacarlo del horno lo dejamos enfriar unos 5 minutos, una ver desmoldado lodejamos encima de una rejilla para que se enfríen bien.
Preparación delfrosting
Colocamosla mariposa en el vaso bien seco.
Batimos avel.3, 5 la mantequilla con elazúcar hasta que se torne blanquecina.
Añadimosel queso y seguimos batiendo a velocidad muy baja vel.1,5 - 2,5 hasta que estén bien integrados todos los ingredientes.
Vigilando que no se nos pase; se nos licue ynos quede líquido (lo digo por experiencia).
¡Hora de montarel pastel!
Rellenamosentre capa y capa de bizcocho con el frosting.
Lo podemosdecorar de dos maneras… con el avacado de rosas o como un layer cake solountado por fuera.
Otra variante son los cupcakes Red velvet.
Aquí entrala imaginación!!!!Aseguro que os encantara.
