Cupcake de Zanahoria
Indagando, Indagando en el mundo cupcake; un día me topé con los cupcakes dezanahoria.
Con eso de que lleva especies y mezclado con la zanahoria, pensé "estosabe raro seguro" pero resulto que no.
¡¡¡Estaban Buuuuenisimas!!!
Compare varias recetas y encontré la que más fácil y buena salía. Si Si! Noexagero están buenísimas.
Así que aquí os dejo la receta:
Ingredientes
Para los cupcakes
2 Zanahorias
2 Huevos
140 gr de harina de fuerza
140 gr de azúcar moreno
120 gr de mantequilla (temperatura ambiente)
1 Cucharadita de bicarbonato
½ Levadura
1 Pellizco de sal
1 Cucharadita de nuez moscada
1 Cucharadita de canela
1 Cucharadita de esencia de vainilla
8 Nueces troceadas (opcional)
Para el frosting de queso
50 gr de mantequilla (no margarina)
150 gr de queso fresco tipo Philadelphia
75 gr azúcar glass.
Elaboración
En primer lugar precalentamos el horno a 175º
Seguidamente pelamos las zanahorias y picamos en picadora, robot o en sudefecto lo rayamos con el rallador lo más fino posible. Las dejaremosreservadas el un bol para más adelante.
A continuación tamizamos todos los productos secos es decir la harina, lalevadura, el bicarbonato, la sal, la nuez moscada y la canela. Una vez tamizadotodo mezclamos bien y reservamos.
En un bol grande mezclamos con las varillas (si son eléctricas a velocidadmínima) la mantequilla con el azúcar moreno hasta que estén bien integrados.
Seguido vamos añadiendo los huevos uno a uno sin dejar de batir y seguidoponemos la esencia de vainilla.
Cuando obtengas una especie de crema, añadimos las Zanahorias que teníamosreservadas y mezclamos.
Después le iremos incorporando la mezcla de producto secos (harina,levadura, etc…) poco a poco sin dejar de batir hasta que todo esté bien integrado.
Si decides poner nueces incorpóralas al final a la masa y removiendo con unaespátula.
Repartimos las capsulitas en los moldes y llenamos dos terceras partes.
Horneamos unos 20 minutos aprox.
Para la elaboración de frosting
Es mejor hacerlo a mano sin balillas eléctricas para que quede firme, con laespátula mismo queda muy bien.
Es muy sencillo mezclamos bien la mantequilla con el queso y poco a pocoincorporamos el azúcar glass.
Al final lo ponemos en la manga pastelera con la boquilla deseada. Y listo!!!
Elaboración en Thermomix
En primer lugar precalentamos el horno a 175º
El vaso tiene que estar bien limpio, ponemos todos los productos secos,menos el azúcar. Es decir harina, levadura, bicarbonato, sal, canela y nuezmoscada. Mezclamos unos segundos a
Vel.7Reservamos.
Pelamos las zanahorias y las trituramos a
Vel.5 unos segundos. Reservamos en un bol.
Colocamos
la Mariposa en el vasoañadimos la mantequilla temperatura ambiente y el azúcar. Lo mezclamos todounos segundos a
vel.3,5 hasta quetodo esté bien integrado.
Bajamos los restos que hayan quedado por la paredes de vaso y añadiremos unode los huevos, mezclamos a
Vel. 3,5y sin para la maquina añadiremos el segundo huevo y la esencia de vainilla.Vigilar que todo esté bien integrado.
Seguidamente agregaremos las zanahorias y mezclaremos
10 seg. a
Vel.3,5.
Para finalizar añadimos el preparado de los productos secos (harina,levadura, etc…) y mezclamos otros
10seg. a
Vel. 3,5.
Si se decide poner nueces, las incorporamos al final y removemos con laespátula.
Preparamos las capsulas en los moldes y llenamos dos terceras partes de sucapacidad.
Y horneamos
unos 20 minutos aprox.
Para la elaboración de frosting
Es mejor hacerlo a mano sin balillas eléctricas para que quede firme, con laespátula mismo queda muy bien.
Es muy sencillo mezclamos bien la mantequilla con el queso y poco a pocoincorporamos el azúcar glass.
Al final lo ponemos en la manga pastelera con la boquilla deseada. Ylisto!!!
Espero que os guste!!!!!!!!
